I nostri vini
Spumanti
Prodotti solo in annate eccezionali con
pressatura delle uve intere e resa del mosto
fiore molto bassa onde evitare
decolorazioni. Rifermentano in bottiglia
secondo la tecnica del Metodo Classico.
Non sono dosati, pertanto dopo
il degorgement, il rabbocco avviene senza
aggiunta di liquore e zucchero.
É possibile prenotarne la sboccatura.
Cru
Prodotti solo in annate eccezionali con uve
provenienti dai vigneti più vocati. Affinano
in vecchie botticelle di rovere da un minimo
di un anno e mezzo fino a quattro anni.
Segue affinamento in bottiglia.
Vini Fermi
Vengono stoccati in vasche
di vetrocemento sui propri lieviti fino
al momento dell’imbottigliamento che può avvenire anche a distanza di anni dalla vinificazione.
L’ammorbidimento dei tannini e la perdita
di acidità avvengono esclusivamente con
lunghi periodi di affinamento.
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