ALESSANDRO

Cabernet Sauvignon

Cru Strada delle Molle

SCHEDA TECNICA

Qualifica: Vino Rosso I.G.T. Provincia di Pavia

Vitigno: cabernet sauvignon

Zona di produzione: Santa Giuletta loc. Castello (PV). Il comune è situato nella prima fascia collinare dell’Oltrepo Pavese a 25 Km dal Piemonte e dall’Emilia Romagna, a 50 Km dalla Liguria e 75 km dal Golfo del Tigullio.

Terreno: tufo

Altitudine: da 207 a 223 m s.l.m.

Sistema di allevamento: Guyot

Esposizione: Sud/Ovest

Resa produzione: 45 q.li/ha

Raccolta: manuale con selezione dei grappoli

Età media delle viti: 17 anni

Lieviti: indigeni

Tecnica di vinificazione: macerazione con le bucce per 10 giorni

Affinamento: fermentazione in vecchie botti di rovere da 225 lt  e invecchiamento nelle stesse per oltre un anno.

Gradazione alcolica: 15,5% vol

Temperatura di servizio: 18°

SCHEDA DEGUSTAZIONE

Esame visivo: rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile, di grande consistenza.

Esame olfattivo: i profumi sono una elegante, intensa, variegata sinfonia di sentori e note aromatiche, si parte dalla frutta rossa molto matura, per poi proseguire con la vaniglia, le spezie, il tabacco, per finire addirittura con sentori di cacao e cioccolato.

Esame gustativo: la struttura di questo vino è robusta ed elegante. I tannini sono elegantemente levigati e l'alcolicità, pur ricoprendo un ruolo importante, non è mai invadente. Morbidezza glicerica di grande avvolgenza con buona acidità. Eccellente equilibrio. Grandissima potenzialità di evoluzione in bottiglia. La persistenza gusto olfattiva è di grande livello. Un vino quasi “masticabile” tanta è l'elegante estrazione di frutto dal Cabernet Sauvignon.

Abbinamento: brasato di manzo, cinghiale in salmì, cervo in umido, formaggi molto stagionati.

NOTE: naturale nel tempo un leggero sedimento. Si consiglia di decantare il vino per garantire un’adeguata ossigenazione e conseguente miglioramento della percezione olfattiva. Inoltre eviterete di versarvi il deposito nel calice.