BUCANEVE

Cortese vendemmia tardiva

Cru Strada delle Molle

SCHEDA TECNICA

Qualifica: Vino Bianco da Tavola

Vitigno: cortese

Zona di produzione: Santa Giuletta loc. Castello (PV).

Il comune è situato nella prima fascia collinare dell’Oltrepo
Pavese a 25 Km dal Piemonte e dall’Emilia Romagna, a 50 Km dalla Liguria e 75
km dal Golfo del Tigullio.

Terreno: argilloso, sabbioso

Altitudine: da 190 a 200 m s.l.m.

Sistema di allevamento: Guyot

Esposizione: Ovest

Resa produzione: 30 q.li/ha

Raccolta: manuale con selezione dei grappoli

Età media delle viti: 30 anni

Lieviti: indigeni

Tecnica di vinificazione e affinamento: macerazione con le bucce per alcuni giorni. Fermentazione in botti di rovere da 225 lt di secondo passagggio e permanenza sur lie nelle stesse per 2 anni.

Gradazione: alcolica: 15% Vol

Temperatura di servizio: 8/10°

SCHEDA DEGUSTAZIONE

Esame visivo: intenso e carico giallo dorato con evidenti riflessi ambrati.

Esame olfattivo: i profumi sono decisamente intensi e complessi, il primo ad emergere è quello di un delicato burro fuso, subito dopo si fanno largo note di frutta sotto spirito,
vaniglia, pesca sciroppata, tutti di raffinata finezza.

Esame gustativo: in bocca questo vino esprime grande potenza, se al naso i profumi

possono essere il preludio ad un passito dolce, invece al palato l'assaggio si presenta secco, senza residuo zuccherino, molto piacevole la morbidezza glicerica, accompagnata da un alcol caldo ed intenso. Fanno da contraltare acidità e sapidità presenti in modo
bilanciato ed equilibrato, per completare questo vino originale e

fuori dagli schemi, ottenuto da uva Cortese in purezza.

Abbinamento: formaggi stagionati ed erborinati, vino da meditazione.